La ricetta del mese di maggio arriva un po’ in ritardo…proprio come il caldo, che qui a Firenze si sta facendo aspettare…per questo vi proponiamo una delizia per addolcire questo week end dal tempo incerto.
Anche questo mese con la nostra biologa nutrizionista parliamo di cereali, anzi…di uno pseudo cereale: l’Amaranto!
L’amaranto non è facile da cucinare. Ma ha delle proprietà che non si trovano in altri alimenti, e soprattutto è senza glutine. Per questo ogni tanto ci piace prepararlo quando abbiamo a cena degli amici celiaci, o quando vogliamo stupire i nostri ospiti con qualcosa di nuovo.
La celiachia oggi è molto diffusa. Secondo i dati pubblicati dall’Associazione Italiana Celiachia, in Italia 1 persona su 100 soffre di questa malattia autoimmune, che può essere alleviata con una dieta priva di glutine. Da qui la nascita di ristoranti gluten free, e di numerosi prodotti per celiaci. Ma una dieta povera di glutine che […]