Rieccoci con la rubrica della nostra nutrizionista Sara Salti, anche questo mese dedicata ai cereali. Oggi l’attenzione sarà dedicata al grano saraceno, tanto amato e celebrato in molte ricette.
Quest’anno i rovi di mora hanno dato il meglio. Complice un tempo caratterizzato da sole intenso, ma anche tanta acqua, i piccoli frutti di questa bacca selvatica sono già maturi, e le more, in grandi quantità, sono dolci e polpose con dimensioni superiori alla media.
L’amaranto non è facile da cucinare. Ma ha delle proprietà che non si trovano in altri alimenti, e soprattutto è senza glutine. Per questo ogni tanto ci piace prepararlo quando abbiamo a cena degli amici celiaci, o quando vogliamo stupire i nostri ospiti con qualcosa di nuovo.
Quante volte vi sarà capitato di andare a mangiar fuori e di non riuscire a finire tutto il cibo, nonostante la bontà dei piatti? E quante volte il giorno dopo, a casa, davanti al frigo vuoto, avete ripensato alle leccornie lasciate al ristorante?